cara membuat lawar klungah

BAHAN :
a. Daging babi 300 g
b. Klungah 150 g
c. Kulit babi bersih 100 g
d. Minyak kelapa/minyak goreng secukupnya

BUMBU :
a. Isen 2 jari
b. Kencur 1 jari
c. Kunir 1 jari
d. Jahe 0,5 jari
e. Base wangen 1 sendok makan
f. Daun limo rajang 1 sendok teh
g. Bawang putih 15 siung
h. Bawang merah 15 siung
i. Merica hitam 1 sendok makan
j. Cabai merah 50 g
k. Kemiri 10 biji
l. Daun janganulam secukupnya
m. Terasi secukupnya
n. Garam secukupnya
o. Kulit daging kelapa bakar secukupnya
p. Daun salam secukupnya
q. Daun jambu biji secukupnya

CARANYA MEMBUAT :
1. BUMBU A : Merica hitam diulek halus. Bawang putih dan kencur diulek halus dan digoreng bersama garam, terasi dan irisan cabai, sampai baunya harum.
2. BUMBU B : Bawang merah, bawang putih dan kemiri diiris-iris dan digoreng sampai harum, selanjutnaya disebut mba. Bumbu-bumbu lainnya diulek menjadi satu dan digoreng.
3. BUMBU LENGKAP : dibuat dengan mencampur merica hitam, bumbu A, bumbu B, mba (bawang goreng) dan limo rajang.
4. Bumbu lengkap ini diaduk merata dan siap digunakan sebagai pencampur.
5. Daging dibersihkan dari urat dan lemak dan dicincang halus serta ditambahkan darah segar dan daun salam. Pencincangan dilanjutkan sampai dagingnya halus.
6. Daging yang telah dicincang halus kemudian direndam di dalam air daun jambu biji panas selama lebih kurang lima menit, selanjutnya disaring, diperas dan ditiriskan.
7. Batok klungah direbus selama 10 menit, kemudian didinginkan.
8. Klungah yang telah dingin kemudian diiris memanjang, kemudian diperas, airnya dibuang.
9. Kulit babi dibersihkan dan selanjutnya kulit yang telah bersih direbus sampai matang, kemudian didinginkan, terus diiris-iris memanjang.
10. Selanjutnya dilakukan pencampuran bumbu dengan cara yaitu Klungah ditambah bumbu lengkap dan diaduk merata.
11. Klungah, daging cincang dan kulit babi yang sudah dibumbui dicampur dan diaduk merata.
12. Setelah tercampur merata, pada bagian atas ditaburi dengan bawang goreng, selanjutnya lawar klungah siap dihidangkan

silakan mencoba....